贵州人冬天很爱吃火锅，而黔东南人更是如此。麻辣火锅、清汤火锅、酸汤火锅……都是人们的冬季家常饭，虽然被认为是导致上火、热量超标的“美丽诱惑”，但还是有很多人愿意选择火锅作为主食。

    可是如何才能既饱口福，又吃得健康呢？其实只要吃对顺序，不但能合理利用食物营养，而且还不会增加肠胃负担。专家建议，这个顺序就是吃前先喝些鲜榨果蔬汁或酸奶，然后再涮蔬菜，最后吃肉。

    在果蔬汁的选择上，苹果汁、橙汁、番茄汁、芹菜汁、黄瓜汁都不错。对于一边吃涮锅一边喝酒的人来说，开涮前不妨喝点酸奶或植物蛋白饮料。喝酒和吃辣都会刺激肠胃，提前喝点酸奶就能给胃肠道黏膜加个保护伞。酸奶中的乳酸菌还能减弱一些有害菌在肠道中产生的毒素，预防因火锅的油腻以及其它因素引起的腹泻、腹痛等。专家还建议，胃不是特别好的人如果嫌果汁和酸奶比较凉，也可以先喝点火锅清汤或菌菇汤，可起到暖胃效果。因此，在吃火锅前先喝些果汁酸奶既能开胃助消化，又有利于营养吸收。此外，如果还能提前摄入部分维生素和膳食纤维，可使小肠上部呈酸性，有助于钙、磷、铁等营养素吸收，不过，老年人、高血糖以及肥胖的人应注意果蔬汁适量。

                                                    （杨懿）