蒙牛再次“牛失前蹄” 质量管理上不去
针对蒙牛被曝致癌物后，12月26日，蒙牛乳业单一最大股东——中粮集团董事长宁高宁回应称，“黄曲霉毒素是饲料放置过久发霉导致。虽然量很小，也没有造成伤害，但饲料发霉，蒙牛确实有责任，公司需要反思。”12月24日，国家质检总局公布近期对液体乳产品的抽检结果，其中蒙牛乳业（眉山）有限公司生产的一批次产品被检出致癌物黄曲霉素M1超标140%。昨日，蒙牛、伊利及光明等乳业股价均出现不同程度下跌。
“据不完全统计，这已是蒙牛今年第五次出事。”中商流通生产力促进中心奶业专家宋亮告诉记者，当前，蒙牛需要做的不是道歉和找原因，而是应该从内部管理、生产监管等各方面着手，提高乳品的质量。
质量管理上不去
据悉，黄曲霉毒素被世界卫生组织（WHO）列为I类致癌物。“黄曲霉素M1已被证实对动物有致癌作用。”复旦大学公共卫生学院营养与食品卫生学教研室教授郭红卫接受记者采访时称，“对人体而言，黄曲霉毒素容易跟乙肝病毒协同诱发肝癌。”
截至目前，蒙牛已连续发布两次声明向消费者道歉。在第二次声明中，蒙牛强调，对于涉事批次产品，由于在接受抽检时尚未出库，蒙牛已进行封存和销毁，确保没有问题产品流向市场。而据其他媒体援引国家质检总局食品司相关负责人的话称，不保证问题牛奶并未流入市场。
据了解，中国GB13078-2001《饲料卫生标准》对饲料中的黄曲霉素限量也有严格要求，但事实上，超标现象相当严重。
“饲料检测确实存在难度，一方面量太大，难免会有漏网；另一方面，小型奶牛养殖业主尚不具备这一条件。”东方艾格乳业分析师陈渝称，“但在现行《生鲜乳收购标准》中，黄曲霉素M1是常规检测项目，为何蒙牛未能自检出黄曲霉素超标。”
“对于蒙牛这样的企业，生鲜乳自检并没有难度。说明其生产与质检存在重大缺陷。此外，蒙牛在产业链环节也存在管理不善等问题。”宋亮说。据了解，今年蒙牛将多次事故发生原因归结为运输流通环节。
大扩张停不下
在乳企问题不断涌现的背后是企业连续不断的扩张。近日，蒙牛集团信誓旦旦地表示，未来5年准备再建20至30座大型牧场。
“蒙牛想成为‘世界牛’，因此忙于扩张，放松了对生产链各环节的监管。”陈渝说，企业自建奶源，可以杜绝类似三聚氰胺“人为添加”有害物质的风险。但是大规模集中饲养，将增加“非人为添加”风险。
陈渝称，大型牧场饲料消耗量巨大，本地供应远远不够。外地饲料在购进、储运过程中，因路途遥远，饲料容易发生腐化、霉变等问题，造成奶源间接污染。“由于乳企并不能完全实现奶源自给，所以必须向中小奶农收购生鲜奶，这也可能是风险因素之一。”
在宋亮看来，此次事件，在没有确切证据之前，不应将责任推给中小奶农。要解决奶源问题，得建立企业与奶农利益联结的良性模式。“一方面，在与企业的博弈中，奶农处于劣势，企业会利用奶农并推卸责任；另一方面，与养殖相配套的防疫、饲料等服务体系仍未完全建立，奶农遭受自然与市场的风险很大。”
“企业应该对中小奶农提供技术扶持，政府也应该改善当地生产环境。而企业扩张后，相关的配套支持必须跟上。”陈渝说。（史燕君 实习生 李柯达）
